Carboidrato engorda?

Para muitas pessoas comer carboidrato virou algo estressante, carregado de culpa. O terrorismo nutricional em torno deste macronutriente tão importante, está cada dia mais presente na internet, na casa e na vida das pessoas.

Mas afinal: será que ele é mesmo o grande vilão das dietas?

Primeiro é importante lembrar que o carboidrato tem uma função energética, ele é essencial para o funcionamento do nosso organismo. A molécula de carboidrato é formada por carbono, hidrogênio e oxigênio. Quando ele é “quebrado” no organismo obtemos a glicose. Principais funções dos carboidratos:

• Importante fonte de energia para o nosso dia a dia e para reposição do glicogênio muscular  Participa da formação da massa magra 

• Aumenta a saciedade 

• Contração muscular 

• Contribui para um bom funcionamento intestinal através das fibras (aveia, quinoa)

Existem 2 tipos de carboidratos:

1. Carboidratos complexos

São carboidratos ricos em nutrientes e fibras, que geram maior saciedade ao organismo. Por causa do tamanho de sua molécula, são digeridos e absorvidos mais lentamente, ocasionando aumento gradual da glicemia, ou seja, não se transformam tanto em gordura no organismo.

Exemplos: quinoa, aveia, arroz e pão integral, batata.

2. Carboidratos simples

São carboidratos com uma estrutura química mais simples e menor, e por isso são mais rapidamente absorvidos pelo corpo, gerando menos saciedade. Quando comemos esse tipo de carboidrato, temos um pico de glicemia e, em seguida, de insulina, favorecendo o depósito de gordura.

Exemplos: doces, pão branco, açúcar, refrigerantes. Uma alimentação equilibrada pode ter a presença de carboidratos simples e complexos, dependendo do objetivo de cada indivíduo.

''Nutri, quando cortamos o carboidrato da nossa alimentação, até conseguimos uma redução significativa de peso e por que isso acontece?''

Porque perdemos água, cada grama de carboidrato armazena de 3 a 4 gramas de água, e ao cortar o carboidrato, o corpo expulsa a água dos músculos e do fígado. Então temos a falsa sensação de emagrecimento.

Alguns pontos importantes

• Quem faz exercício físico, precisa ter um consumo adequado de carboidrato. Para ganhar massa muscular, o superávit calórico é necessário, e para isso a quantidade de carboidrato precisa estar ajustada. Escolher carboidratos de qualidade e na quantidade certa é essencial. 

• Dietas restritivas sem carboidratos não são sustentáveis a longo prazo. Toda restrição gera uma compulsão no futuro e além disso a falta de carboidrato tem vários efeitos colaterais: dores de cabeça, cansaço, indisposição, falta de energia e alterações de humor. Pode haver queda na imunidade, e quadros alérgicos e infecções passam a ocorrer com mais frequência.

Ou seja: O carboidrato não é o vilão! Você não deve e não precisa cortar o carboidrato para emagrecer. Só ajuste as quantidades e faça escolhas mais inteligentes.

Dica de ouro

Utilize essa regra: combine sempre um carboidrato (pão, arroz, batata) + 1 proteína (feijão, carnes, ovos, laticínios) ou 1 fonte de gordura boa (azeite, abacate, peixes).

Desta maneira o carboidrato será absorvido de forma mais lenta, promovendo mais saciedade e reduzindo o índice glicêmico.